Zenzero caramellato

Zenzero caramellato.. dal gusto particolare dolce all’inizio e piccantino poco dopo!
Lo zenzero (Zingiber officinale) è una pianta erbacea delle Zingiberaceae (la stessa famiglia del Cardamomo) originaria dell'Estremo Oriente.
Chiamato anche Ginger ha proprietà antiemetiche, stimolanti la digestione, stimolanti la circolazione periferica, antinfiammatorie ed antiossidanti.

Ingredienti:
500 gr di zenzero fresco
500 gr di zucchero di canna
200 ml d’acqua
Pelate lo zenzero accuratamente, lavatelo e tagliatelo a fettine non troppo spesse.
Mettetelo in una casseruola e copritelo d’acqua, facendolo cuocere a fuoco lentissimo per almeno mezzora o fino a quando risulterà tenero.

Scolatelo bene e fatelo raffreddare, pesatelo e rimettetelo nella casseruola con la quantità di zucchero equivalente al peso dello zenzero e con 200 ml di d’acqua.

Cuocete ancora facendolo bollire e mescolando fino a quando l’acqua sarà evaporata e fino a quando vedrete che lo zenzero avrà assunto un colore quasi trasparente. A questo punto mescolate e togliete dal fuoco.

Disponete immediatamente lo zenzero su della carta da forno e passatelo subito nello zucchero.
Potete tagliarlo ancora e conservarlo in vasetti a chiusura ermetica per 2/3 mesi.